Príprava vietnamskej kávy

Vietnamská káva je známa svojou výraznou chuťou, bohatou arómou a jedinečnou tradíciou prípravy. Jedným z hlavných prvkov, ktorý ju odlišuje od iných káv, je tradičný spôsob prípravy pomocou kovového filtra nazývaného phin. Tento jednoduchý, no účinný nástroj umožňuje pomalé prekvapkávanie kávy, čím vzniká silný a aromatický nápoj s nezameniteľným vietnamským charakterom.

Ako pripraviť pravú vietnamskú kávu

Na prípravu tradičnej vietnamskej kávy budete potrebovať kovový filter phin, kvalitnú mletú kávu (ideálne vietnamskú robustu), horúcu vodu a podľa chuti sladené kondenzované mlieko.

1. Príprava filtra a kávy
Do filtra nasypte 2 až 3 čajové lyžičky mletej kávy. Kávu jemne pritlačte vnútorným sitkom, aby sa rovnomerne rozložila.

2. Sladené kondenzované mlieko
Ak chcete tradičnú vietnamskú chuť, nalejte na dno pohára približne 0,5 až 1 cm sladeného kondenzovaného mlieka. Práve toto mlieko dodáva káve jemnú sladkosť a krémovosť.

3. Prednamočenie kávy
Filter položte na pohár a zalejte malé množstvo horúcej vody (96 až 100 °C). Počkajte približne 20 sekúnd, aby sa káva navlhčila a predišlo sa rýchlemu prekvapkávaniu.

4. Pomalé prekvapkávanie
Doplňte filter horúcou vodou, prikryte ho vrchnáčikom a nechajte kávu pomaly prekvapkávať. Proces trvá zvyčajne 5 až 7 minút. Práve táto pomalosť vytvára intenzívnu a plnú chuť.

5. Dokončenie prípravy
Keď káva dokončí prekvapkávanie, položte filter na vrchnáčik, aby ste zachytili zvyšné kvapky. Kávu premiešajte so sladeným kondenzovaným mliekom a vychutnajte si jej bohatú chuť.

Horúca alebo ľadová? Obe sú skvelé

Vietnamskú kávu si môžete vychutnať klasicky horúcu alebo ako obľúbenú vietnamskú ľadovú kávu (cà phê sữa đá). Stačí pridať niekoľko kociek ľadu a vznikne osviežujúci nápoj s intenzívnou chuťou, ideálny počas teplých dní.

Prečo je vietnamská káva taká výnimočná?

používa sa prevažne silná vietnamská robusta
tradičný filter phin vytvára veľmi koncentrovanú chuť
sladené kondenzované mlieko dodáva nápoju krémovosť a bohatú sladkosť
ide o súčasť kultúry a každodenného života vo Vietname